quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Kibe Assado de Quinoa (sem glúten)

Mais um prato para celíacos, alérgicos a glúten, aqueles que focam na saúde ou mesmo para os gulosos, pois ficou uma delícia.
Aqui substituímos o trigo pela quinoa, que é superior em proteínas com aminoácidos essenciais e não essenciais, minerais e fibras, além de ser anti-inflamatório e NÃO CONTER GLÚTEN



Depois de lavar a quinoa, coloque para  cozinhar no caldo de carne, é igual arroz, ensinamos a fazer aqui.
Tempere a carne com a noz, canela, pimenta e sal depois junte a hortelã.
Depois de cozida, peneire a quinoa. Normalmente não se faz isso, mas se não fizer, 
o quibe acaba juntando muita água na hora de assar.
Amasse todos os ingredientes com as mãos e coloque em uma forma ou travessa.
Faça cortes rasos na superfície e jogue um fio fino de azeite sobre ele.
Asse no forno médio por cerca de 30 min, vá verificando com um garfo.
Sirva com limão.



Bom apetite!

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Bolo de cacau sem glúten




5 ovos
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) cacau em pó
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 xícara de biomassa de banana verde


Bata o azeite com os ovos no liquidificador por aproximadamente 2 minutos. Passe essa mistura em uma peneira e volte a bater junto com a biomassa, o açúcar, o cacau e o coco ralado.
Coloque para assar em uma forma untada por aproximadamente 40 minutos.



Para quem não tem problemas em consumir glúten, pode fazer uma receita de bolo de chocolate normal e só acrescentar a biomassa de banana verde. Não muda o sabor nem a textura e aumenta a quantidade de fibras do bolo!



sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Biomassa de Banana Verde.

Faz tempo que tinha ouvido falar dessa tal de biomassa de banana verde...mas nunca tinha feito e muito menos experimentado. Foi então que fui em um restaurante em São Paulo...o Le Manjue, que é famoso por ser um restaurante orgânico e com pratos super diferentes e saudáveis.
Lá eles usam a biomassa nas receitaa, e também vendem para a pessoa levar um ganache de chocolate sem glúten. OBVIO que comprei..e amei!
Foi então que vi que era feito com essa biomassa, cacau e leite de coco!

Curiosa que sou...fiz a biomassa em casa! 
Segue o vídeo e explicação de como fazer:


video


Separe as bananas mantendo o talo para que elas não abram, lave-as bem!
Coloque para cozinhar na panela de pressão por mais ou menos 15 minutos.
Deixe a panela esfriar totalmente, sem a ajuda do famoso garfinho!
Retire e descarte a água.
Descasque e jogue a casca fora.
Passe no processador colocando um pouco de água quente para ajudar a misturar.
A textura fica parecida com um purê.

Usei a banana prata, mas pode ser feito com qualquer tipo de banana.
 
Quando verde, ela mantém seus sais minerais e vitaminas (A, B1, B2, fósforo, magnésio, potássio, sódio etc.), ajuda a manter a forma — pois dificulta a absorção de gorduras — e pode ser facilmente aplicada em receitas de purê, bolos e pães.

Para acrescentar em qualquer receita de bolo sem mudar o sabor, basta colocar 1/3 da biomassa comparado a quantidade de farinha. Por ex. se na receita você for usar 300g de farinha, acrescente 100g de biomassa. Dá pra colocar também no mingau de aveia e em sopas.

Não tem porque não usar! Faz bem pro intestino, é cheia de vitaminas e não muda em nada a receita!

Fiz um bolo de cacau com essa biomassa... depois posto pra você verem o resultado.

ah... dura 1 semana na geladeira..e 3 meses no congelador...depois que descongelar tem q passar no processador com um pouco de água....

bejuss



quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Muffins de abóbora e frango


Mais uma receita especial para a criançada. Essa dá pra colocar na lancheira, com certeza uma opção mais saudável do que os lanchinhos da cantina. 
E por ter uma textura molinha, da para os pequenininhos aproveitarem também!!





200g de abóbora japonesa cozida
3 ovos
50g de frango cozido 
1/3 xic de farinha de aveia 
1/4 xic de salsinha  
1 colher de fermento em pó
100 mls de água
sal a gosto

Bater os ovos, a abóbora, o frango e a água no liquidificador. Depois misture com a farinha de aveia e o fermento. Acrescente a salsinha. Coloque o sal e verifique o tempero.
Distribua em forminhas para muffin, usamos de silicone....e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Rende 12 porções.


Bom apetite!


segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Pão recheado sem glúten

Outro dia fui jantar na casa de uma amiga, minha chará Maria Alice, e ela serviu esse pão...achei delicioso mas comentei que nunca na vida tinha conseguido fazer um pão dar certo! rs Sempre ficava mole, ou não crescia... então ela me passou a receita mais fácil do MUNDO!
É só bater tudo no liquidificadoooooooooor! E se deu certo pra mim, meus amores....









Pre-aqueça o forno.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque metade da massa em uma assadeira para pão untada. (usei uma de silicone)
Coloque o recheio que desejar, nesse usei brócolis, tomate e presunto. Pode ser abobrinha, peito de peru com cottage... o que tiver na geladeira!
Depois cubra com o restante da massa. Asse por 30 minutos, mais ou menos.

Se você for intolerante a lactose experimenta trocar o leite pelo leite de amêndoas, deve ficar gostoso também!!

Por cima coloquei pedacinhos de amêndoas que, além de deixar crocante, fica lindo!


Espero que gostem!! Lá em casa fez sucesso.... Valeu Maria!